Ｈａｐｐｙ　ｂａｋｉｎｇ　ｌｉｆｅ

小麦酵母

スプーン１杯から培養し始めたKさんから、小麦酵母の元種を譲り受け、継ぎ方をレクチャーして頂いて、早速「小麦酵母パン｣の試作にトライ。

６回目　山食を作る　（中種５０％）




5回目　山食を作る（中種２５％）





４回目　フランスパン　元種の含有率で比較して見る。



３回目　フランスパン


２回目　フランスパンを試す。


１回目　培養した小麦酵母：　　　　 　　　　　　　　　　中種を作る：
本捏ね：　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　カンパーニュ：